Uma das técnicas de que mais gosto para dar uma textura crocante e um sabor incrível a certos pratos é através do tempo sobre eles . O resistiu ou também conhecido como massa pode ser usado para legumes, pimentos recheados, camarão, tiras de peixe e até panquecas.

As primeiras vezes que tentei fazê-lo, eu não tinha mais nada bom Normalmente eu queimou ou a comida estava crua por dentro. Uma das coisas mais frustrantes foi que o tempo gasto no momento da fritura e terminou com uma cenoura frita sem resistiu

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Existem diferentes maneiras de prepará-lo, alguns adicionam água mineral, fermento em pó ou ovo. A receita que funcionou para mim durante anos é fazer com ovo . Eu apliquei isso para todos os tipos de pratos e sempre há um ótimo; Crispy fofo e com uma cor dourada perfeita

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Se você gostaria de aprender a fazer o perfeito intemperizado Eu compartilho o seguinte receita

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Ingredientes

  • 4 claras
  • 3 gemas
  • ½ colher de chá de creme de tártaro; Isso ajudará a estabilizar as claras e também aumentará mais rapidamente.
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de farinha

Preparação

  1. COLOCAR numa tigela a clara juntamente com o creme de tártaro e sal; bata até formar picos moles
  2. ADICIONE as gemas de ovo uma por uma e bata bem entre cada adição.
  3. INCORPORAR a farinha de forma envolvente para não abaixar o ar das claras. ] COBRE os alimentos com o desgastado e frite em óleo quente até obter uma cor dourada homogênea.

Lembre-se de que os ovos devem estar à temperatura ambiente para que a clara suba sem problemas. O que dá à massa aquela textura esponjosa e uniforme são as claras; as gemas adicionam cor e sabor

Se você quisesse, poderia temperar o intemperizado com temperos diferentes para dar mais sabor. Você também pode usar esta receita para preparar sobremesas.

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