Se você gosta de sobremesas cremosas você não pode perder este pudim de arroz, preparado com um ingrediente secreto!

Minha avó viveu por um tempo em Guadalajara e aprendeu a preparar jericalla que se tornou uma das sobremesas que eu mais gostei porque é uma super doce cremosa .

como creme ou jericaya e você pode encontrá-lo fora das igrejas, mercados de alimentos ou em feiras.

Foto: pixabay

Se você já tentou, certamente vai lembrar de um pudim, pela sua textura cremoso e cor amarelada.

Segundo Larousse Cocina "diz-se que seu nome evoca a cidade valenciana de Jérica, de onde supostamente esta sobremesa se enraizou no México para do século XVIII. "
Há também outra versão quem diz que a jericalla é o nome do lugar onde nasceu uma das freiras que a preparou no Hospital Cabañas, para crianças órfãs.

Foto: Estefanía Garay

Preparação:

  1. Misture o açúcar com as gemas e alveje. Os grãos de açúcar devem desaparecer
  2. leite HEAT com baunilha e canela. Quando sua primeira ferver extingue o fogo e remove o pau de canela
  3. MISTUREU um pouco do leite quente com as gemas, bata-se a temperar.
  4. VERTE a mistura de jericallas alguns moldes (vidro ou cerâmica) para forno, coloque um pedaço de alumínio para cobrir
  5. Coloque uma bandeja com água no forno para fazer banho-maria
  6. Coloque as jericallas em banho-maria por 30 minutos
  7. COOL a sobremesa cremosa jericallas e aproveite esta delícia tapatía.

É a primeira vez que você prepara um banho-maria, não se preocupe, siga estas dicas para torná-lo perfeito

Como fazer isso?

Encha uma panela grande com água e coloque uma caçarola menor dentro com os ingredientes que você quer aquecer, derreter ou cozinhar. Deixe ferver e deixe cozinhar o produto

Tipos de banho-maria:

Seco: quando o pequeno recipiente não entra em contato com a água e a temperatura é mais baixa. É ideal para derreter o chocolate

Para entrar em contato: quando o pequeno recipiente tiver contato com a água fervente e a temperatura em maior. É usado para aquecer alimentos preparados ou para fazer molhos.

Quando é usado?

Em receitas que exigem cozimento lento e muito controlado, uma vez que a comida nunca está em contato direto com o fogo.

De onde vem o termo?

Acredita-se que María la Judía, uma alquimista do século III, inventou essa técnica.

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