Desde criança, frango assado tem sido um dos meus pratos favoritos de frango. Adoro o quão suculenta é a carne por dentro e a pele crocante.
Quando eu era criança, fizemos todos os piqueniques no sábado no Deserto dos Leões. A refeição habitual era um frango assado de Pollos Río acompanhado de pão baguete para fazer bolos e uma salada de repolho. Sem dúvida, o frango assado é um prato que me lembra minha infância e hoje ainda gosto muito dele.
Foi até muitos anos depois que aprendi a preparar um delicioso frango assado . Infelizmente, nem sempre permaneci o mesmo, às vezes fico crocante por fora, mas seco por dentro ou meio queimado por fora e suculento por dentro.
Depois de experimentar algumas galinhas, descobri as dicas necessárias para que um frango assado seja sempre suculento e crocante. Se você gostaria de aprender a preparar um delicioso frango assado, compartilho as seguintes dicas.
Foto: Pixabay
1. Compre um frango que pesa mais de dois quilos e meio. Se o frango for muito pequeno, pode estar seco por dentro, mas, se pesar mais de dois quilos, leva muito tempo para cozinhar e pode queimar com facilidade.
2. Tempere com sal e pimenta dentro e fora da galinha . Se você não temperar por dentro, ficará inseguro.
3. Adicione ervas e especiarias, além de sal e pimenta. Você pode experimentar e colocar ervas com um cheiro como tomilho, louro, coentro ou salsa. Se você não tem medo de especiarias, pode adicionar uma colher de chá de açafrão, manjerona e orégano.
4. Espalhe a manteiga entre a pele e a carne do frango . Esta etapa traz um sabor delicioso, ajuda a criar uma crosta dourada na superfície e mantém o interior suculento e com um sabor espetacular.
5. Evite amarrar o frango . Embora o frango tenha uma apresentação mais estética, amarrar o frango pelas coxas impede que sejam bem cozidos e com uma pele crocante e dourada.
6. Adicione o limão fatiado dentro do frango . Este é um truque de vovós e deixe-me dizer-lhe que funciona perfeitamente. O limão dá sabor ao frango e o mantém hidratado durante o cozimento.
7. Não adicione muito suco à bandeja antes de assar o frango . Não há problema em adicionar um quarto de xícara de vinho ou no fundo da galinha, mas se você adicionar muito líquido, a galinha será mais fervida do que assada.
8. O tempo de cozimento depende do peso do frango . Geralmente, a regra diz que, para cada quilo de galinha você deve assar por 45 minutos a 180 ° C. Um frango de dois quilos leva 90 minutos para assar nessa temperatura.
9. Girar o frango durante o cozimento é essencial para que seja cozido uniformemente. Lembre-se de que os fornos aquecem mais de um lado que o outro. Esse processo de inversão pode ser feito a cada 20 minutos.
10. Banhe o frango a cada 20 minutos com seus próprios sucos. Isso ajuda a mantê-lo suculento, cheio de sabor, mas sem que a carne seja fervida e sem pele crocante.
Com estas dicas simples você sempre será espetacular o frango assado .
Aqui eu compartilho as receitas de alguns acompanhamentos para acompanhar o frango assado.
Fotos: Istock, Pixabay , Pexels, Delirious Kitchen.
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