As taças de queijo com pães doces semelhantes às tortas que são recheadas com queijo fresco ou abacaxi. Essas iguarias têm uma massa crocante por fora e um recheio cremoso.

Essas iguarias são típicas da Cidade do México e são facilmente encontradas em bancas de rua. Também existem taças de queijo originárias de Yucatán, recheadas com amêndoas e banhadas com calda de canela e conhaque.

Preparar essas iguarias não é muito difícil, mas, como quase todas as receitas têm seus truques para torná-las perfeitas. Alguns deles podem estar cozidos demais ou crus. Mesmo, às vezes, eles podem ser deixados em risco.

Para que as taças de queijo sempre no estilo da Cidade do México sempre tenham uma ótima aparência, eu compartilho as seguintes dicas.

1. Peneire a farinha para que você não tenha pedaços na base.

2. Verifique se a manteiga está em temperatura ambiente para que possa ser facilmente incorporada.

3. Misture bem a farinha com o açúcar, o fermento e a manteiga. Se a manteiga não estiver bem integrada, a massa poderá ser facilmente quebrada.

4. Para o recheio, deixe os queijos que você vai usar e os ovos em temperatura ambiente para evitar cortar a mistura.

5. Bata os queijos que você vai usar por oito minutos, para que não fique um único caroço e o recheio seja suave e suave.

6. Eu recomendo adicionar uma gema de ovo para torná-la muito mais cremosa.

7. Faça bolas com a massa e coloque-a dentro de moldes para cupcake e, com os dedos, pressione a massa para cobrir as paredes do molde. Tome cuidado para que eles não sejam muito finos, pois podem quebrar ao desenformar.

8. Encha as bases até o topo com o material de enchimento, para que, quando esfriem e o material de enchimento seja abaixado, ele fique com a forma icônica dos copos .

9. Deixe as taças de queijo esfriarem até que estejam quentes, para que possam ser desenformadas sem quebrar a base.

10. Refrigere o cálice de queijo por pelo menos duas horas antes de servi-lo, para que o recheio tenha uma textura mais compacta semelhante à de um cheesecake.

Com essas dicas simples, os cálices de queijo serão incríveis.

Aqui compartilho uma receita simples para os cálices de queijo para colocar essas dicas em prática.

Prepare taças 100% caseiras de queijo

Este delicioso tesouro da padaria mexicana o conquistará porque é macio e crocante ao mesmo tempo. Você não pode sentir falta deles!

Fotos: Istock, Pixabay, Pexels.

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