Sempre que vou a um mercado minha fraqueza é gordinha especialmente se eles estiverem recheados com cascas de porco.

Um dos meus favoritos é o bebê gordinho Visite-os em Coyoacan

Eu os amo porque eles estão enchendo, tornando, baratos e a melhor parte: você pode preenchê-los com o que quiser.

Entre os recheios mais procurados estão: batata, carnitas, feijão, machaca, chouriço, carne cozida e, claro, carne de porco prensada.

Ser realista, que pode resistir a dar uma mordida a um gordinho ? Fritos ou comatosos, são irresistíveis!

Sua textura crocante mas macia, o calor de seus recheios acompanhados de um molho extra picante e uma generosa porção de cebola e coentro (estou babando enquanto escrevo) isso, eles fazem dele o favorito garnacha de muitos, incluindo o meu.

Siga estas dicas para preparar a massa para o gordinho de milho, como aqueles vendidos no mercado, e enchê-lo a gosto!

1. Compre a massa de milho fresca nixtamalized, você pode adquirir isto nas tortillerías.

2. Se você usar fubá você precisará de mais água, siga o mesmo procedimento.

3. Adicione uma pitada de fermento em pó, ela tornará sua massa esponjosa e muito macia.

4. Adicione a água aos poucos, amasse até ficar molhada, mas não grude nas mãos.

5. Adicione uma colher de sopa de banha, que dará um sabor espetacular.

Forme bolas não maiores que a palma da sua mão, dê forma a elas com uma prensa ou pressionando com as mãos.

A espessura deve ser maior que a das tortillas, aproximadamente ¼ centímetro. Se você deixá-los muito grossos, eles ficarão crus.

8. Para cozinhá-los, aqueça um creme, sem óleo, quando começar a inflar de um lado, é hora de virar e cozinhar do outro. Se você quiser adicionar um pouco de óleo, use vegetais ou manteiga

9. Se quiser gordinho frito aquece o óleo à temperatura média (165 * C), se não estiver quente toda a gordura será absorvida e se estiver muito quente queimará.

10. Retire do fogo e corte para o centro para preencher.

Você está pronto para preparar o gordinho mais delirante, agora você só precisa escolher o recheio, qual você deseja mais?

Fotos: istock, Delirious Kitchen [19659002] Recomendamos:

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