No último fim de semana eu visitei Coyoacán, me perdi em seu mercado de alimentos para me inspirar. Um prato que me chamou a atenção foi o sopes também conhecido como "pinched" ou "memelas" em outras partes do país. Embora seja uma variação de acordo com o tipo de ingredientes, a idéia é a mesma: uma tortilla grossa preparada na hora, recheada com feijão, molho e queijo.

Preparar sopes pode parecer muito simples, se for , mas também é uma arte da culinária mexicana .

Eu compartilho as dicas a seguir para preparar o sopes mais delirante, como mercado!

• Um bom sope deve transportar feijão, é importante antes de cozinhar, remova qualquer lixo, pedra ou semente perfurada, porque senão você vai correr o risco de mastigar e acreditar em nós, você pode quebrar um dente (isso já aconteceu comigo) [19659005]
  • Para dar sabor aos grãos, use ervas como epazóte, louro, manjerona ou tomilho.
  • Se você vai fazer feijão frito, use banha e cebola, primeiro caramelize e depois adicione o feijão e machaca, eles serão espetaculares
  • Use massa de milho fresca, recomendo que você a compre em uma tortilleria. Peça por um quilo e amasse em sua casa.
  • Hidrate a massa com um pouco de água ou caldo para amolecer, sem prendê-la nas mãos.
  • Forme bolas de massa e coloque entre dois plásticos e alise com as palmas das suas mãos ou com uma máquina de tortilla.
  • A espessura das sopas deve ser mais espessa do que a de uma tortilla normal. 19659015] Aqueça uma panela e adicione um pouco de óleo, adicione as sopas ou as memelas e cozinhe em ambos os lados.

  

  • Para saber que a massa está cozida deve olhar para as margens da sopa, elas vão mudar de cor e você saberá que é hora
  • Aperte as bordas com os dedos, você deve permanecer quente para manter a forma

  

  • Encher as sopas de frango desfiado, salsicha com batatas, linguiça, carne e muito mais.

  

  Você está pronto para preparar os mais deliciosos sopes e memelas, o que você está esperando?

  Fotos: istock, Pixabay and Kitchen Delirious

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